Népszerű Bejegyzések

Szerkesztő Választása - 2019

3 hal recept: calamari, tőkehal spenót és cajun hal

A tőkehal, a lazac és a tintahal szokatlan receptjei? Lehetséges! Kiderül, hogy a fűszeres gyógynövények, fűszerek és mártások teljesen megváltoztathatják a szokásos halak és tenger gyümölcsei ízét. Próbáld meg a saját kezűleg fűszerkeveréket készíteni, és fűszereket adni - és a halételeket illatos és szájáztató lesz, mint a fotóinkban!

Tőkehús gombócok spenót és tárkonyos mártással

Próbáld meg elkészíteni ezeket a finom halak gombócokat, fűszerezzük a darált húst frissen őrölt fehér borssal - finomabb ízű és kevésbé csípős ízű, mint a fekete bors. Nagyon ízletes halak galuskával, francia spenót és tárkonyos mártással.

Szükséged lesz:

  • tőkehal filé 800 g
  • fehér kenyér 1 szelet
  • tej ¼ Art.
  • hagyma 1 db.
  • finom só ¼ tsp
  • frissen őrölt fehér bors 2 nagy csipet
  • krém 20% 200 ml
  • 1-2 tojásfehérje
  • hal húsleves 1,5 l
  • vaj 4 evőkanál. l.
  • liszt 4 evőkanál. l.
  • száraz fehérbor 2 evőkanál. l.
  • friss spenót 30 g
  • frissen aprított tárkony hagy 3 evőkanál. l.
  1. A tőkehús filé áthalad egy húsdarálón, a legkisebb lyukakkal ellátott fúvókával, valamint a tejben áztatott és jól préselt fehér kenyér szeletével. Vagy őrölje a konyhai processzorban. Különböző, nagyon finomra vágott vagy apróra vágott hagyma a processzorban. Keverjük össze darált halakkal. Sót, fehér borsot és hideg krémet adunk hozzá, és újra mindent leereszthetünk.
  2. Tojásfehérje (vegyen egyet, ha a tojás nagy, és kettő, ha kicsi), egy sűrű, fehér habra keverővel keverjük össze. Óvatosan, szilikon spatula használatával vigye be őket a darált halba, és óvatosan keverje össze.
  3. A sárgarépával, fűszernövényekkel és fűszerekkel főzve és szűrve (a tőkehal „maradványaiból” előállítható) halmennyiséget forralunk fel. Két evőkanál segítségével ovális „pogácsákat” készítünk - gombócokat, és készítjük, kb. 10 percig forraljuk a levest.
  4. A mártáshoz olvassuk el a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy a lisztet olajjal áztassuk. Sütjük 2-3 percig, amíg aranybarna, öntsünk egy vékony patakba 2-2,5 csésze hal húsleves, bor, jól keverjük és forraljuk fel. Főzzük alacsony hőmérsékleten, 15 percig keverjük. Finom apróra vágjuk a spenótot és a sólyomot a tárkonyral együtt egy kevés forró sós vízben 3 percig. Hajtsa vissza a szitát, várjon, amíg el nem hagyja a vizet, és törölje le. Keverjük össze a burgonyapürét mártással és melegen melegítsük 2-3 percig.
  5. A gombócokat a fűtött lemezekre helyezzük, és meleg mártással és zöldséggel tálaljuk.

A lazac mousse és kakukkfű töltött tintahal

Úgy tűnik számunkra, hogy ez a recept érdekes módja annak, hogy a tintahalat frissen megnézzük. Ne habozzon, kivéve a salátákat és a hírhedt étkezéseket, "gyűrűs krumplit", még mindig érdemes. Csak meg kell adnia neki egy esélyt, hogy megmutassa magát. Például receptünkben a tintahal méltó partnerként szolgál - mind formában, mind tartalomban - egy lazacra és kakukkfűre. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy a tintahal hús nagyon érzékeny a főzési időre: minél hosszabb ideig főzzük, annál keményebb és ízletesebb lesz.

Szükséged lesz:

  • lazac filé 500 g
  • extra szűz olívaolaj 1 evőkanál. l.
  • krémsajt 200 g
  • Krém 30% ¼ Art.
  • fél citromlé
  • A kakukkfű levelei 1 evőkanál. l. (vagy ½ teáskanál szárított kakukkfű)
  • durva só ½ tl
  • frissen őrölt fekete bors 2 csipet
  • tintahal 4 db.
  • tojás 2 db
  • liszt ½ evőkanál.
  • olívaolaj 100 ml sütéshez
  1. A lazacfilé olívaolajjal meghintjük, és előmelegített 200-220 ° C-os sütőben 12-15 percig sütjük. Hűtsük le, vegyük le a bőrt és kopogtassuk össze egy turmixgépben krémsajttal, tejszínnel, citromlével, kakukkfűvel, sóval és borssal.
  2. A tintahal tisztítása, mosása és szárítása történik. Kezdjük a lazac mousse-val. A fogakat fogpiszkálóval rögzítjük.
  3. Rázza meg a tojást liszttel. A tintahalot lisztbe tekerjük, tésztába mártjuk és forró olajban sütjük minden oldalról 1-2 percig.
  4. Vágja szét a tintahalat, és tálalja kedvenc kedvencét.

Cajun hal zöld salátával, avokádóval és paradicsommal

A Cajun konyha élénk és jellegzetes gasztronómiai jelenség, amely az amerikai délről származik, Louisiana államban, a keleti kanadai francia nyelvű bevándorlóknak köszönhetően, az amerikai stílusú "kajuna" néven. A Cajun konyha receptjein mindig megtalálható zeller, hagyma, paprika és még sok más fűszer. A hús és a hal főzésének egyik módszere a „feketésedés”: amikor a terméket először az eredeti fűszerkeverékben nagyon jól hengerelték, majd serpenyőben vagy grillben sült, jellegzetes fekete kéreg keletkezik. Tehát az amerikai konyha nem csak hamburger.

Szükséged lesz:

  • vaj 150 g
  • cajun fűszerkeverék 4 evőkanál.
  • finom só ½ teáskanál
  • fehér hal filé sűrű hússal 4 db. (mindegyik körülbelül 200 g, legfeljebb 2 cm vastag)
  • avokádó 1 db.
  • citromlé 2 evőkanál. l.
  • paradicsom közepes 2 db.
  • kapor vágott 1 evőkanál. l.
  • extra szűz olívaolaj 1 evőkanál. l.
  • saláta levelek keveréke 40 g

Cajun fűszerkeverékhez:

  • őrölt édes paprika 2 evőkanál.
  • szárított oregánó 1 evőkanál.
  • szárított kakukkfű 1 evőkanál.
  • cayenne bors 1 evőkanál.
  • őrölt fekete bors 1 evőkanál.
  • durva őrölt fehér bors 1 evőkanál.
  • őrölt kömény 1 teáskanál.
  • fokhagymás por 1 evőkanál.
  1. A Cajun keverékhez fűszereket jól összekeverünk és egy szoros fedővel ellátott edénybe öntjük. A keveréket száraz, sötét helyen tárolja.
  2. Olvassuk el a vajat. A szükséges mennyiségű Cajun fűszerkeveréket vegyük, sóval keverjük össze és alaposan keverjük össze. Zárja be a maradék fűszereket és tárolja a következő alkalommal. Minden hal filé, először mártva vajba, majd alaposan tekerje a fűszereket.
  3. Melegítsük az öntöttvas serpenyőt és helyezzük el az elkészített filéit. Sütjük kb. 2 percig az egyik oldalon, majd fordítsuk meg, öntsük az egyes teák darabjait egy teáskanál olvasztott vajjal, és addig sütjük, amíg meg nem készül, kb. 2-3 percig.
  4. A kis kockákra vágott avokádó azonnal összekeveredik a citromlével. Adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot, kaport és olívaolajat. Keverjük.
  5. A halakat tányérra tesszük saláta levelekkel és zöldségekkel együtt.

Loading...